Préparer les crêpes :

• Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs, le lait, le sucre et le beurre fondu jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
• Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude en les retournant une fois dorées.
• Pliez chaque crêpe en quatre et réservez.

Préparer les citrons :

• Prélevez les zestes et les suprêmes du citron.
• Réservez pour plus tard.

Caraméliser les crêpes :

• Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
• Ajoutez 50 g de sucre et laissez-le fondre jusqu'à obtenir un caramel léger.

Ajouter les crêpes :

• Déposez les crêpes pliées dans la poêle.
• Retournez-les délicatement pour bien les enrober de caramel.

Aromatiser :

• Ajoutez le jus de citron, quelques zestes et les suprêmes dans la poêle.
• Laissez cuire environ 1 minute pour que les crêpes s’imprègnent des saveurs.

Flamber :

• Versez le Limoncello dans la poêle.
• Faites flamber rapidement en prenant les précautions nécessaires.

Servir :

• Disposez les crêpes dans les assiettes.
• Ajoutez une boule de glace au thé matcha par assiette.
• Saupoudrez légèrement de poudre de thé matcha pour la touche finale.