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CHOUX AUX ABRICOTS
Pour 4 personnes / Temps de préparation : 40 minutes / Temps de cuisson : 20 minutes
Eléments La Cornue utilisés:
- Château: brûleur ou module induction et four électrique
- Cornufé: brûleur ou module induction et four électrique

Ingrédients
Eau
15 cl
Farine
100 g
Beurre
60 g
Œufs
3
Sucre
10 g
Pincée de sel
1
Sachet de levure chimique
1
Crème liquide
20 cl
Sucre glace
30 g
Abricots mûrs taillés en dés
6
Instructions
  1. Préchauffer le four à 175°C
  2. Réaliser 4 boules de pâtes à choux d’environ 4 cm :
    • Faire chauffer l’eau, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole
    • A ébullition, verser la farine. La travailler avec une spatule pour obtenir une boule
    • Hors du feu, ajouter les œufs un par un puis ajouter la levure
    • Faire des tas de pâte espacés à l’aider d’une cuillère puis arrondir au doigt pour que ce soit bien rond
  3. Avec le dos d’une fourchette trempée dans l’eau froide, rayer la pâte à choux (les dorer au pinceau avec du jaune d’œuf)
  4. Cuire environ 20 minutes. Les craquelures du chou doivent être brunes : signe que les choux sont cuits
  5. Une fois cuits, couper le dessus des choux à l’aide d’un couteau scie
  6. Monter la crème en chantilly avec le sucre glace, la débarrasser dans une poche à douille
  7. Tailler les abricots en petits morceaux, les réserver au frais
  8. Garnir les choux de crème chantilly et d’abricots puis saupoudrer de sucre glace
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