Utilizamos cookies para analizar el tráfico de este sitio web mediante Google Analytics. - Aceptar | Rechazar

VEGETARIAN STUFFED AUBERGINES AND PEPPERS
Serves : 5 - 10 / Preparation Time : 45 Minutes / Cooking Time : 10 Minutes
La Cornue elements used - Château: gas oven, grill position; Cornufé: electric oven
Ingredients
Aubergines (cut in half in the length)
2
Peppers (cut in half in the length)
3
Rice (cooked)
200 grams
Pine Nuts
60 grams
Feta
200 grams
Cherry Tomatoes (cut in 8)
6
Basil Leaves
Finely Sliced Chives
Olive Oil
French Thyme
Directions
  1. Light the oven in the grill position
  2. Deseed the eggplants and peppers (2), salt and add the thyme and a little of olive oil
  3. Grill the halves eggplants and the peppers
  4.  In a bowl, mix the rice with a little of olive oil, add half of the pine nuts and 2/3 of the feta in dices, the tomatoes and the chives. Separate in half.
  5. Core the eggplants (not all, keep the flesh and form)
  6. Chop one pepper and mix it with the mix of rice, feta, tomatoes etc
  7. Stuff the peppers and eggplants
  8. Add the rest of the pine nuts and feta on top of the peppers and eggplants
  9. Spray with olive oil and thyme
  10. Finish cooking in the grill
  11. Decorate with the basil leaves

Tips: it’s possible to do the recipe the day before but think to add lemon juice on the eggplants before grilling them so they keep a nice colour.

Back to Categories
Print Recipe
Share : Facebook | Twitter | Email
CLOSE

Utilizamos vídeos de Vimeo incrustados en nuestro sitio web. Estos vídeos se almacenan en www.vimeo.com y se pueden ver directamente en nuestro sitio. La plataforma de vídeo es operada por Vimeo, Inc. Al ver estos vídeos integrados de Vimeo, se establece una conexión directa entre su navegador y un servidor de Vimeo en los Estados Unidos. Vimeo almacena información sobre su visita a nuestro sitio web, incluida su dirección IP. Si tiene una cuenta de Vimeo y no desea que Vimeo recopile información sobre usted a través de este sitio web y asocie esa información con los datos de Vimeo de sus miembros, debe cerrar sesión en Vimeo antes de visitar este sitio web. Usted recibirá información adicional sobre la finalidad y el alcance de la recopilación y el procesamiento de datos por parte del tercero proveedor, así como sobre sus derechos y opciones pertinentes para proteger su privacidad sobre lo siguiente. Política sobre cookies de Vimeo: https://vimeo.com/cookie_policy, Política de privacidad de Vimeo: https://vimeo.com/privacy.