Utilizamos cookies para analizar el tráfico de este sitio web mediante Google Analytics. - Aceptar | Rechazar

MANGO TARTE TATIN
Serves : 6 / Preparation Time : 30 / Cooking Time : 40
La Cornue® Elements used:
Château:
- Gas burner or induction module
- Electric oven
Cornufé:
- Gas burner or induction module
- Electric oven
Ingredients
Fresh Mangoes
3-4
Granulated Sugar
80g
Butter (softened)
20g
Gelatine (soften in very cold water)
3 sheets
Puff Pastry
26cm disc
Directions
  1. Place the pan directly on the heat and caramelise the sugar with 2 teaspoons of water. Remove from the heat and add the butter.
  2. Peel and cut the mangoes into large pieces (about 8 per mango) and tightly place them in the pan.
  3. Bake in the oven at 170°C for 20 to 30 minutes, the mangoes should be just cooked
  4. Leave to cool
  5. Collect the juice in a saucepan with a lid placed on the mould
  6. Reheat the juice (without boiling) and add the gelatine leaves (previously softened in cold water) and mix with a whisk. Pour over the mangoes
  7. Place in the refrigerator for at least 4 hours.
  8. Bake the puff pastry disc for 10min at 210°C
  9. Before unmoulding, place the baked pastry disc on the mangoes and put the mould quickly over a low heat to facilitate unmoulding.

Enjoy!

Back to Categories
Print Recipe
Share : Facebook | Twitter | Email
CLOSE

Utilizamos vídeos de Vimeo incrustados en nuestro sitio web. Estos vídeos se almacenan en www.vimeo.com y se pueden ver directamente en nuestro sitio. La plataforma de vídeo es operada por Vimeo, Inc. Al ver estos vídeos integrados de Vimeo, se establece una conexión directa entre su navegador y un servidor de Vimeo en los Estados Unidos. Vimeo almacena información sobre su visita a nuestro sitio web, incluida su dirección IP. Si tiene una cuenta de Vimeo y no desea que Vimeo recopile información sobre usted a través de este sitio web y asocie esa información con los datos de Vimeo de sus miembros, debe cerrar sesión en Vimeo antes de visitar este sitio web. Usted recibirá información adicional sobre la finalidad y el alcance de la recopilación y el procesamiento de datos por parte del tercero proveedor, así como sobre sus derechos y opciones pertinentes para proteger su privacidad sobre lo siguiente. Política sobre cookies de Vimeo: https://vimeo.com/cookie_policy, Política de privacidad de Vimeo: https://vimeo.com/privacy.