Caviar D'Aubergines
Pour personnes /
Temps de préparation : 10 /
Temps de cuisson : 30
Eléments La Cornue® utilisés
Château : Four gaz ou électrique
Cornufé : Four électrique
Château : Four gaz ou électrique
Cornufé : Four électrique
Ingrédients
aubergines moyennes bien fermes
4
citron
1
échalotes
2
gousses d'ail
2
Huile d'olive
Instructions
Couper les aubergines en deux dans la longueur et les poser sur une plaque lèche-frite
Quadriller avec la pointe d’un couteau, saler et arroser d’huile d’olive
Griller à 210°E sur une plaque à mi-hauteur entre 20 et 35min jusqu’à ce que les légumes soient cuits
Laisser refroidir et évider la pulpe à l’aide d’une cuillère dans un saladier
Arroser de jus de citron et mélanger en écrasant à la fourchette
Hacher l'ail et les échalotes et les incorporer dans le mélange, saler et poivrer
Ajouter de l’huile d’olive en mélangeant jusqu’à atteindre la consistance souhaitée
Conserver au frais
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