AUBERGINE & TOMATES AU CHORIZO RÔTIES À LA FLAMBERGE
Pour 2–4 personnes /
Temps de préparation : 25–35 minutes /
Temps de cuisson : 20 minutes
Un plat méditerranéen aux saveurs ensoleillées, composé d'une aubergine rôtie farcie à la ricotta et au citron confit, accompagnée d'une tomate rôtie garnie de chorizo ibérique. Agrémenté d'amandes torréfiées, d'olives noires séchées et d'herbes fraîches, il met en valeur les qualités de cuisson uniques de la Flamberge.
- Flamberge Rôtisserie
- Flamberge Rôtisserie
Ingrédients
Aubergine
2
ricotta
100 g
citron confit haché
20 g
tomate ananas
1
Ciboulette ciselée
tranches épaisses de chorizo ibérique
3
amandes effilées torréfiées
20 g
olives noires séchées et hachées
20 g
Huile d'olive
Instructions
- À l'aide d'un vide pommes creuser dans la longueur l aubergine
- Mélanger dans un bol tous les ingrédients
- Cettre cette farce en poche et farcir l'aubergine
- Rôtir avec la broche anglaise
- Faire des bâtonnets de chorizo
- Faire des petites entailles sur la tomate puis y insérer les bâtonnets de chorizo à la manière d'un hérisson
- Placer sur la broche, arroser d'huile d'olive et rôtir.
DRESSAGE:
-
Couper en tranches épaisses l’aubergine
-
Dresser la tomate sur un lit d'olive
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Saupoudrer d'amandes grillées
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Agrémenter l’assiette d'une salade d'herbes fraîches.
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