Мы используем файлы cookies для анализа трафика на сайте посредством Google Analytics. - Принять | Отклонить

TRUFFLE TURKEY
Serves : 4 - 6 / Preparation Time : 60 Minutes / Cooking Time : According to turkey weight
La Cornue Elements Used:
- Château: Grill or burners or induction module and gaz oven
- Cornufé: burners or induction module and electric oven
Ingredients
Turkey
1
Truffle (strips or broken)
50g
Salted butter
50g
Cooked chestnuts
200g
Golden type apples
2
Medium ceps
300g
Directions
  1. The day before, prepare the chicken
  2. In a salad bowl, mix the butter and the truffle, separate the mixture in 4, make small palets of butter, reserve in the fridge.
  3. With the index finger, peel off the skin of the chicken and slide the pucks of truffle butter on the legs and thighs. Put the chicken in a freezer bag so that it will take all the truffle aromas until the next day.
  4. Peel, wash and cut the ceps in half lengthwise, oil lightly.
  5. Wash, remove the core and cut the apples into 10, oil lightly.
  6. Grill the ceps and the apples so that they are well marked, the cooking will finish in the oven with the poultry.
  7. Place the poultry in a dish, drizzle with a tablespoon of oil and cook at 170°C (time depending on weight).
  8. Remove the poultry and let it rest for 20 min.
  9. Arrange the chestnuts, ceps and apples around the poultry and return to the hot turn off oven for 15 to 20 minutes.
Back to Categories
Print Recipe
Share : Facebook | Twitter | Email
CLOSE

На нашем сайте мы используем встроенные видео Vimeo. Эти видеоролики хранятся на www.vimeo.com и напрямую отображаются на нашем сайте. Видеоплатформа используется компанией Vimeo, Inc. При просмотре встроенных видео Vimeo устанавливается прямое соединение между вашим браузером и сервером Vimeo в США. Vimeo хранит информацию о вашем посещении нашего сайта, включая ваш IP-адрес. Если у вас есть учетная запись Vimeo, и вы не хотите, чтобы Vimeo собирал касающуюся вас информацию через этот сайт и связывал ее с данными своих участников на Vimeo, вы должны выйти из учетной записи перед посещением этого сайта. Вы получите дополнительную информацию о целях и объеме сбора и обработки данных сторонним провайдером, а также о ваших правах и соответствующих возможностях в рамках защиты вашей личной жизни. Политика использования файлов cookie компании Vimeo: https://vimeo.com/cookie_policy, Политика конфиденциальности Vimeo: https://vimeo.com/privacy.